Le "mou", c'est une impression subjective de la tonicité corporelle, liée à la musculature et à la souplesse de chaque espèce : une verte et jaune est musclée et moyennement souple, alors qu'une collier est franchement molle (surtout les grosses femelles) et très souple. Ça s'estime à vue d’œil dans les courbes corporelles et notamment les rayons de courbures minimum. C'est très certainement lié à la liberté de mouvement de chaque vertèbre avec ses précédente et suivante sur les 3 axes, variable selon les espèces et directement liée à leur mode de vie.
Bon, mort comme ici, ça change un peu vers le "mou", mais pas totalement : un cadavre de verte et jaune ne sera jamais à mon sens aussi mou que celui-ci, qui montre aussi une grande souplesse.
C'est juste une impression personnelle.
